Recette pour 2 verresUn spritz sans alcool frais, fruité et légèrement amer. Le rooibos Zeste Éclair apporte sa rondeur et ses notes d’agrumes, les fraises donnent une touche juteuse et estivale, tandis que le tonic ajoute la petite amertume vive qui rappelle l’esprit classique du spritz.
Concentré de Zeste Éclair
Ingrédients
- 12 g de rooibos Zeste Éclair
- 250 ml d’eau à 95 °C
Préparation
- Infuser le Zeste Éclair dans l’eau chaude pendant 12 minutes.
- Filtrer.
- Laisser refroidir complètement.
On utilisera environ 200 ml de concentré pour 2 verres, soit 100 ml par verre. Le petit surplus compense les pertes à l’infusion, au filtrage ou au mélangeur.
Spritz
Ingrédients
- 200 ml de concentré de Zeste Éclair refroidi
- 8 fraises fraîches
- 20 ml de jus de citron frais
- 10 à 20 ml de sirop simple
- 10 ml si les fraises sont bien mûres ou si on veut une version plus sèche
- 20 ml pour une version plus fruitée/gourmande
- 120 ml d’eau pétillante bien froide
- 120 ml de tonic bien froid
- Glaçons
- Fraises fraîches ou zestes d’orange pour garnir
Préparation
- Dans un mélangeur, déposer les 8 fraises, le jus de citron, le sirop simple et les 200 ml de concentré de Zeste Éclair refroidi.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Filtrer au tamis fin si on veut une texture plus nette. Garder tel quel pour une version plus pulpeuse.
- Répartir la base dans 2 grands verres remplis de glaçons.
- Ajouter dans chaque verre environ 60 ml d’eau pétillante et 60 ml de tonic.
- Mélanger doucement pour préserver les bulles.
- Garnir d’une fraise fraîche ou d’un zeste d’orange.
Ratio par verre
- 100 ml concentré de Zeste Éclair
- 4 fraises
- 10 ml de jus de citron
- 5 à 10 ml de sirop simple
- 60 ml d’eau pétillante
- 60 ml de tonic