Depuis deux à trois ans, le marché mondial du matcha connaît une croissance remarquable. Cette popularité accrue exerce une pression naturelle sur une production qui, par définition, demeure limitée et hautement spécialisée. Il en résulte des ajustements de prix successifs et une reconfiguration progressive des équilibres du marché.

Pour nous, l’enjeu n’était pas simplement de suivre le mouvement, mais d’anticiper : comment maintenir nos standards de qualité tout en assurant un approvisionnement stable, cohérent et durable pour notre clientèle ?

Une année de dégustation et de recherche

Au cours de la dernière année, nous avons dégusté plus de 80 matchas (!) issus de différentes régions et producteurs. Ce travail patient nous a permis de mieux saisir les dynamiques actuelles du marché, et surtout d’identifier des partenaires capables d’offrir une qualité constante.

Une production complexe et un savoir-faire unique

Produire du matcha est un processus long et spécialisé. De l’ombrage des théiers au broyage sur meule de pierre, chaque étape requiert un équipement précis (et coûteux!) et une expertise approfondie. À cela s’ajoute un enjeu humain : malgré la présence d’écoles spécialisées, la relève demeure limitée et peu de jeunes souhaitent reprendre les manufactures.

Dans ce contexte de demande croissante, le marché a connu des augmentations variant entre 20 % et 50 %, et une nouvelle hausse est anticipée en 2026.

Deux nouveaux matchas s’ajoutent à la collection

Historiquement, le matcha est fortement associé au Japon. Or, comme dans le monde du vin, l’émergence d’autres terroirs peut non seulement enrichir l’offre, mais aussi contribuer à une meilleure résilience du marché.

C’est dans cet esprit que nous avons intégré deux nouvelles origines à notre catalogue.

Matcha Barista (Guizhou, Chine)

Notre recherche nous a menés dans la province du Guizhou, où nous avons établi un partenariat avec M. Bai Zhizhen, responsable des champs et de la production.

Dès nos premiers échanges, nous avons été marqués par sa curiosité et son professionnalisme. Les communications ont été fluides et collaboratives, ce qui est essentiel lorsque l’on développe un produit destiné à évoluer selon les besoins du marché.

Le Matcha Barista est le premier matcha de Chine à se faire une place dans notre sélection. Il est élaboré à partir d’un assemblage de cultivars (Zhongcha 108, Longjing, Fuding et Jiukeng), et offre de franches notes végétales évoquant la roquette, ainsi que de subtils parfums de chocolat au lait.

Matcha Hadong biologique (Hwagae-myeon, Corée du Sud)

Nous avons également tourné notre regard vers la Corée du Sud, plus précisément dans la région de Hadong, où M. Oh Jin-An produit un matcha biologique au sein d’une coopérative locale.

Issu de théiers anciens d’origine locale, ce matcha révèle des notes végétales (pois mange-tout) et légèrement iodées, souvent observées des thés issus des terroirs près de la mer. Son émulsion est onctueuse et d’un vert jade prononcé, une couleur recherchée par la clientèle amatrice de matcha.

Une adaptation réfléchie

Diversifier nos sources d’approvisionnement est une manière constructive de participer à l’évolution du marché du matcha, tout en maintenant la rigueur qui guide nos sélections depuis plus de 25 ans.

Dans un contexte où la demande mondiale continue de croître et où les coûts de production augmentent, nous croyons que la stabilité passe par des relations solides, un travail de terrain constant et une ouverture aux nouveaux terroirs.